Alfredo

24
Apr

L’importanza di un abbattitore di temperatura in una cucina professionale

L’abbattitore di temperatura è uno strumento indispensabile all’interno di un’attività del settore food, non solo per preservare le caratteristiche organolettiche degli alimenti, ma anche per rispettare le normative vigenti previste dal sistema giuridico, secondo quanto previsto dal decalogo dell’HACCP. La crescita batterica negli alimenti: cosa emerge dalle normative HACCP Il controllo della crescita batterica negli alimenti è il prerequisito indispensabile

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