Sabrina Levati

14
Feb

Perché scegliere la vetrina refrigerata per la pizzeria

Per avere una pizzeria ben organizzata, la vetrina refrigerata orizzontale con vaschette è un elemento che non può mancare. Posizionata sopra il banco di lavorazione, è utile per velocizzare il servizio e mantenere gli alimenti ben refrigerati e pronti all’uso. L’attrezzatura immancabile per una pizzeria Se stai pensando di aprire una pizzeria, devi dotarti dei macchinari e dell’attrezzatura indispensabile per

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10
Feb

Le cause del freezer che non congela

Il freezer che non congela può pregiudicare la qualità degli alimenti che si trovano al suo interno: infatti non solo un prodotto scongelato non può essere ricongelato, ma una temperatura inadeguata alla sua conservazione favorisce la proliferazione di batteri nocivi per il nostro organismo. Scopriamo insieme quali possono essere le cause del freezer che non congela. Perché il congelatore non

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30
Gen

La stagionatura dei salumi

La stagionatura è la fase finale e molto importante della produzione dei salumi. Durante questo periodo i prodotti si asciugano, prendono corpo e sapore, motivo per il quale vanno “curati” con molta attenzione. Questo processo può avvenire in ambienti naturali come le cantine o con speciali armadi refrigerati per le attività commerciali come le macellerie. Come stagionare i salumi? Come

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20
Gen

La frollatura della carne per la tua braceria

La frollatura è un processo di lavorazione necessario per dare alla carne un gusto e una tenerezza unici. Esistono vari metodi per effettuare questo trattamento, dai più casalinghi a quelli professionali ed è importante diversificare i tempi di maturazione per ogni tipologia di carne. Le caratteristiche della carne frollata Cosa avviene durante il processo di frollatura? La carne appena macellata

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15
Gen

Vetrine da esposizione per pasticceria

In una pasticceria, la corretta esposizione dei dolci è importante per incentivare le vendite e conservare la freschezza dei prodotti. In attività di questo genere, le vetrine da esposizione sono uno degli elementi fondamentali per conservare ed esporre i dolci, visto che rappresentano il biglietto da visita del negozio e meritano di essere scelte secondo determinati canoni estetici e funzionali.

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10
Gen

L’importanza dei drink cooler

I drink cooler sono frigoriferi appositamente studiati per lo stoccaggio e l’esposizione delle bibite nei locali come bar e pub. La loro funzione non è solo estetica: se da una parte rende comoda la vendita dei prodotti che possono essere prelevati direttamente dai clienti, dall’altra pubblicizza le bibite proposte dal locale e ne favorisce l’acquisto. Le caratteristiche di un espositore

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28
Dic

Soluzioni alternative allo sbrinamento del frigo

L’eccessiva formazione di ghiaccio nel frigo, molto spesso, viene considerata come un fastidio diffuso. Si tratta, dunque, di un problema che potrebbe compromettere le funzionalità dell’apparecchio e la corretta conservazione dei cibi. Vediamo insieme quali potrebbero essere le possibili soluzioni utili allo sbrinamento del frigo.   Come sbrinare il congelatore Il congelatore, con il passare del tempo, tende a formare

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19
Dic

Refrigerazione statica o ventilata?

Frigo no frost o ventilato? Quando si acquista un nuovo refrigeratore, è bene tener conto della differenza tra frigo no frost o ventilato. La refrigerazione, dunque, viene intesa come modalità mediante la quale è possibile produrre il freddo, utile a conservare i cibi in frigo. Tuttavia, in passato, esisteva solo il frigo statico, la cui peculiarità prevedeva che le pareti

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17
Dic

Cantina per vino a doppia temperatura

Il vino, soprattutto quello pregiato, richiede di essere conservato al meglio per non perdere le sue caratteristiche organiche. Per tale motivo, il luogo ideale per custodirlo è la cantina a doppia temperatura perché permette un ottimo invecchiamento e il corretto raffreddamento della bevanda prima della degustazione. Inoltre, la temperatura ha il merito di esaltare gusti, odori e densità. La temperatura

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11
Dic

Fabbricatore di ghiaccio per il tuo bar

Le tue specialità sono i cocktail? Scegli il giusto fabbricatore di ghiaccio per il tuo bar, che ti permette di ottenere drink di qualità. Il ghiaccio, poi, è la componente fondamentale e se prodotto in modo sbagliato potrebbe compromettere la salute dell’uomo; quindi, per questo motivo, chi lo tratta deve essere un professionista perché ci vuole un attimo a contaminarlo.

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