Refrigerazione statica o ventilata?

Frigo no frost o ventilato? Quando si acquista un nuovo refrigeratore, è bene tener conto della differenza tra frigo no frost o ventilato. La refrigerazione, dunque, viene intesa come modalitĂ  mediante la quale è possibile produrre il freddo, utile a conservare i cibi in frigo. Tuttavia, in passato, esisteva solo il frigo statico, la cui […]

Perché il frigo “raffredda troppo”?

Capita di aprire il frigo e trovare il cibo troppo freddo o addirittura parzialmente congelato. La domanda nasce spontanea: perchĂ© il frigo raffredda troppo? Tra le cause primarie potremmo individuare la sistemazione degli alimenti troppo vicini alle pareti o aver riempito troppo il refrigeratore rispetto alla sua portata. Ma quando questi due fattori sono esclusi, […]

Conservazione del sushi

Negli ultimi anni la cucina orientale si è molto diffusa soprattutto con il crescente consumo di sushi, offerto non solo nei ristoranti giapponesi ma anche nei bar e nei supermercati. La conservazione del sushi richiede una particolare attenzione soprattutto per la delicatezza del pesce crudo che dopo essere stato abbattuto ha bisogno di costanti basse […]

Le caratteristiche della saladette

Il termine saladette deriva dal francese “salade”, cioè insalata, e si riferisce inevitabilmente all’utilizzo per il quale questo strumento di lavoro è stato progettato. Si tratta infatti di un arredamento destinato alla refrigerazione, pratico e soprattutto versatile, che può essere collocato sia in cucina sia in sala alla vista dei clienti. La saladette refrigerata è […]