Tag: attrezzatura ristorante

14
Nov

Conservazione del sushi

Negli ultimi anni la cucina orientale si è molto diffusa soprattutto con il crescente consumo di sushi, offerto non solo nei ristoranti giapponesi ma anche nei bar e nei supermercati. La conservazione del sushi richiede una particolare attenzione soprattutto per la delicatezza del pesce crudo che dopo essere stato abbattuto ha bisogno di costanti basse temperature per evitare la proliferazione

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28
Ott

Le caratteristiche della saladette

Il termine saladette deriva dal francese “salade”, cioè insalata, e si riferisce inevitabilmente all’utilizzo per il quale questo strumento di lavoro è stato progettato. Si tratta infatti di un arredamento destinato alla refrigerazione, pratico e soprattutto versatile, che può essere collocato sia in cucina sia in sala alla vista dei clienti. La saladette refrigerata è uno strumento che permette una

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21
Ott

Frigo espositore: quando acquistarlo

Il frigo espositore è un prodotto presente nella maggior parte delle attività commerciali del settore Ho.Re.Ca. perché molto funzionale. Si tratta infatti di una soluzione ideale nel momento in cui ci sia la necessità di esporre alla vista del pubblico i propri prodotti alimentari mantenendoli comunque in un ambiente con una temperatura controllata, ad esempio nel caso di una pasticceria

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7
Ott

Il banco per pizza refrigerato: il re della pizzeria

Il protagonista indiscusso di una pizzeria è senza dubbio il suo banco pizza refrigerato. È la zona operativa del locale per eccellenza, dove tutte le pizze prendono forma, e deve quindi essere una postazione pratica e funzionale per chi ci lavora: nel piano in granito o marmo il pizzaiolo prepara l’impasto, per poi riporlo a maturare e conservare nei ripiani

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