By Sabrina Levati Comments are Off attrezzatura ristorante, banco pizza
Il protagonista indiscusso di una pizzeria è senza dubbio il suo banco pizza refrigerato. È la zona operativa del locale per eccellenza, dove tutte le pizze prendono forma, e deve quindi essere una postazione pratica e funzionale per chi ci lavora: nel piano in granito o marmo il pizzaiolo prepara l’impasto, per poi riporlo a maturare e conservare nei ripiani
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