Tag: refrigeratori professionali

14
Nov

Conservazione del sushi

Negli ultimi anni la cucina orientale si è molto diffusa soprattutto con il crescente consumo di sushi, offerto non solo nei ristoranti giapponesi ma anche nei bar e nei supermercati. La conservazione del sushi richiede una particolare attenzione soprattutto per la delicatezza del pesce crudo che dopo essere stato abbattuto ha bisogno di costanti basse temperature per evitare la proliferazione

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20
Giu

Il funzionamento di un refrigeratore chiller

Il refrigeratore chiller è un impianto che ha la funzionalità di mantenere le temperature basse, grazie all’utilizzo di gas cosiddetti frigorigeni. La peculiarità del chiller è quella di riuscire ad offrire un elevato grado di raffreddamento, molto più di ogni altro tipo di macchina refrigerante. Le parti che compongono un chiller sono variabili, in base all’azienda che li produce. Tra

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